Surdeg steg 2
- Rådmansö bageri
- 25 feb. 2020
- 1 min läsning
I mjöl finns det bakterier, olika sorters jästsvampar, enzymer, stärkelse och mycket mer. När mjöl kommer i kontakt med vatten bryter enzymer ned stärkelsen till sockerarter. Dessa sockerarter tillgodogör sig jästsvamparna och bakterierna och producerar mjölk- och ättiksyra, aromämnen och koldioxid, som gör att det börjar jäsa.
Allt du behöver för att starta en surdeg är alltså mjöl & vatten!
Det gått 2 dagar sen du påbörjade din surdeg och det är nu dags för steg 2.
I all sin enkelhet upprepar du processen från steg 1, bara att du nu blandar ner 1 deciliter rågmjöl och 1 deciliter ljummet vatten i din redan befintliga mjölblandning.
Låter det krångligt? Tur att vi har gjort en instruktionsfilm då!
Efter detta moment låter du surdegen stå framme i rumstemperatur i en dag för att sedan komma till det otroligt spännande steg 3. Men det kommer i nästa inlägg, håll till godo!
P.S. Här nedan följer en bild på hur surdegen såg ut efter 9 timmar. Resultatet kan variera så misströsta ej om ditt eget resultat ej överensstämmer.
Fascinerande insikt i surdegsmagin – hur enzymer förvandlar stärkelse till socker som jäser upp en symfoni av syror, aromer och bubblor, allt från bara mjöl och vatten! Det är som naturens eget experiment i tålamod och oväntade resultat, perfekt för den som älskar att odla något levande och spännande. Precis som i ett casinospel, där små insatser växer till stora vinster med lite tur och timing. https://sevencasino2.com/ för en dos adrenalin som jäser lika vilt – testa din tur idag! Mer surdegstips tack, det här är beroendeframkallande!
Att spela på utländska casinon kan kännas riskabelt för nybörjare, men https://onlinecasinonutanlicens.com/ gör processen enkel och säker. Webbplatsen ger tydliga instruktioner om hur man registrerar sig, verifierar betalningar och hanterar bonusar på rätt sätt. Med deras hjälp kan du undvika problem och istället fokusera på att ha roligt medan du spelar.
En 1:1:1-ratio (surdeg:mjöl:vatten) ger snabb aktivitet men kan resultera i överjäsning, medan en 1:5:5-ratio ger långsammare men mer kontrollerad utveckling som många föredrar för komplex smakutveckling. Precis som när du organiserar och förvarar värdefulla föremål kräver surdeg noggrann hantering och strukturerad förvaring för optimal utveckling. Surdegen bör förvaras i rena glasbehållare som tillåter gasutsläpp men skyddar mot kontaminering - samma principer som gäller för exklusiva förvaringslösningar av andra känsliga föremål.
Surdegens kemiska mirakel: När mikroorganismer förvandlar mjöl till naturlig jäst
Det som gör surdeg så fascinerande är den komplexa ekosystem av mikroorganismer som skapar denna urgamla brödjäst. När du blandar rågmjöl med vatten, som beskrivs i steg 2, initierar du en process som pågått i tusentals år.