Sök
  • Rådmansö bageri

Surdeg steg 2

I mjöl finns det bakterier, olika sorters jästsvampar, enzymer, stärkelse och mycket mer. När mjöl kommer i kontakt med vatten bryter enzymer ned stärkelsen till sockerarter. Dessa sockerarter tillgodogör sig jästsvamparna och bakterierna och producerar mjölk- och ättiksyra, aromämnen och koldioxid, som gör att det börjar jäsa.

Allt du behöver för att starta en surdeg är alltså mjöl & vatten!


Det gått 2 dagar sen du påbörjade din surdeg och det är nu dags för steg 2.

I all sin enkelhet upprepar du processen från steg 1, bara att du nu blandar ner 1 deciliter rågmjöl och 1 deciliter ljummet vatten i din redan befintliga mjölblandning.

Låter det krångligt? Tur att vi har gjort en instruktionsfilm då!


Efter detta moment låter du surdegen stå framme i rumstemperatur i en dag för att sedan komma till det otroligt spännande steg 3. Men det kommer i nästa inlägg, håll till godo!


P.S. Här nedan följer en bild på hur surdegen såg ut efter 9 timmar. Resultatet kan variera så misströsta ej om ditt eget resultat ej överensstämmer.


0 visningar
HITTA HIT

Bageriet ligger cirka 15 minuter utanför Norrtälje. Kör E18 mot Kapellskär. Efter 12 km sväng vänster mot Södersvik, följ vägen i cirka 3 km och så ligger bageriet till vänster. Välkommen!

ÖPPETTIDER

Måndagar Stängt
Tisdagar 8-17
Onsdagar 8-17
Torsdagar 8-17
Fredagar 8-17
Lördagar 8-15
Söndagar 9-15

NÅ OSS HÄR

Telefon: 072-526 06 00 bageriet@radmansobageributik.se

FÖLJ OSS! 
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon