top of page
Sök

Surdeg, det otroligt spännande steg 3

Rådmansö bageri

Uppdaterat: 29 apr. 2020

Nu är det dags för det tredje och sista steget i att starta en surdeg.

Egentligen är det inte sista steget, utan det första steget du tar in i surdegsbakningens magiska värld.


Efter detta steg så kan du börja baka med din surdeg och med tiden kommer din surdeg bli stabilare. Surdegen behöver få möjlighet att acklimatisera sig och en bakterieflora anpassad efter omständigheterna hemma hos dig växer fram.


Det som avskräcker många att starta en surdeg är tiden det tar att komma igång.

Vi försöker vända på det och se det som en bra grej:

När du väl startat en surdeg så behöver du aldrig göra det igen om du inte råkar tappa bort den. Från steg 1 i processen tills när du har en stabil och kraftfull surdeg så har du lärt känna din surdeg och format den på ett sådant vis att du nu kan ha surdegsbakningen som en naturlig del av din vardag.


Jag kommer gå mer in på hur man tar hand om sin surdeg i nästa inlägg men jag kan redan nu släppa bomben: Du behöver inte ta hand om den!


Här kommer så den efterlängtade instruktionfilmen som visar steg 3 i processen. Jag häller ut surdegen på bordet men det är mest för att vara ball. Bäst är att hälla ut i komposten, om du har en sådan. Häll helst inte ut den i vasken i alla fall, kan bli stopp i avloppet så småningom.


Häll ut det mesta från burken. Fyll på med 2 dl ljummet vatten, 1dl rågmjöl och 1 dl vetemjöl.

Nedan följer en bild hur surdegen såg ut efter 3 timmar

Och här kommer en film på hur surdegen såg ut efter 8 timmar.

Du skall fortfarande inte misströsta om ditt eget resultat ej överensstämmer; för nu är du igång!

1 258 visningar1 kommentar

Senaste inlägg

Visa alla

Surdeg steg 2

Surdeg

Att vara en råvara

Vi är alla en del av nånting större, vad vi gör och hur vi beter oss spelar roll.

1 commento


gunnarlodin50
03 mar 2020

Hej bagarn....följer din surdegstillverkning och har en fråga: Skulle det fungera med vassle från osttillverkningen som vätska i surdegen eller är det ingen bra idee!!/ Ludde

Mi piace
HITTA HIT

Bageriet ligger cirka 15 minuter utanför Norrtälje. Kör E18 mot Kapellskär. Efter 12 km sväng vänster mot Södersvik, följ vägen i cirka 3 km och så ligger bageriet till vänster.


Välkomna!

ÖPPETTIDER
NÅ OSS HÄR

Telefon: 072-526 06 00

Våra telefontider är våra öppettider.

Ibland har vi mycket att göra i bageriet men vi svarar efter bästa förmåga!

Mail: bageriet@radmansobageributik.se
Kontakta oss gärna med frågor!

Om du mailar en beställning till oss, invänta alltid en bekräftelse på att vi tagit emot just din beställning.

Öppettider:
Tisdag-Onsdag 7-14
Torsdag-Fredag 7-16
Lördag-Söndag 8-15

FÖLJ OSS! 
  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon
bottom of page